CÂU CHUYỆN CỦA DÊ NGHĨA
Được thành lập từ một cơ sở khiêm tốn từ năm 2012, Hệ Thống Dê Nghĩa đã không ngừng cố gắng từng ngày để phát triển lên một hệ thống dê tươi bao gồm nhiều cơ sở khang trang trải đều khắp các quận tại Đà Nẵng. Chuỗi nhà hàng không chỉ được yêu thích bởi người dân Đà Thành thân thương mà còn là điểm đến của nhiều khách du lịch gần xa cũng như không ít những nghệ sĩ nổi tiếng.
Sự trưởng thành của hệ thống Dê Nghĩa đến từ việc đặt trải nghiệm và sức khoẻ của khách hàng làm mục tiêu. Khi đến với bất cứ cơ sở nào của hệ thống chúng tôi, quý khách sẽ được thưởng thức những món đặc sản chế biến từ dê tươi cùng cung cách phục vụ chu đáo và tận tâm.
NGƯỜI NẮM GIỮ LINH HỒN HỆ THỐNG DÊ NGHĨA
Founder Nghĩa Nguyễn từ lâu đã khẳng định được tên tuổi trong giới ẩm thực Đà thành nói riêng và Việt Nam nói chung từ chính sự sáng tạo và biến những món ăn dân dã thành “nghệ thuật ẩm thực”.
Với sự tìm tòi học hỏi và nghiên cứu không ngừng về sự liên kết chặt chẽ giữa khoa học và nghệ thuật nấu ăn, Founder Nghĩa Nguyễn đã đưa Dê Nghĩa trở thành tiêu chuẩn tiên phong trong trường phái ẨM THỰC DƯỠNG SINH tại Đà Nẵng.
Xử lý mùi hăng ở thịt dê
Tại hệ thống Dê Nghĩa, chúng tôi không sử dụng phương thức đánh dê để hãm mùi hăng. Trong công đoạn chuẩn bị, đội ngũ bếp của Hệ Thống Dê Nghĩa cẩn thận cắt đi tuyến hạch gây mùi hăng nhằm khử mùi bám lại quá đậm trên thịt dê. Sau đó cẩn thận làm lông, thui vàng, ướp thịt với lá hương nhu hoặc lá cúc tần trước khi lọc thịt để chế biến. Vì vậy thực khách có thể an tâm khi thưởng thức thịt dê không hề xử lý mùi hăng bằng phương pháp bạo lực.
Canh lòng dê
Theo Đông y, lòng dê vị ngọt, tính bình, tác dụng kiện tỳ, dưỡng vị bổ hư, dùng rất tốt cho người tỳ vị hư nhược như ăn kém, suy kiệt, tiểu đường, vã mồ hôi (đạo hãn, tự hãn), di niệu (tiểu dắt). Cánh đàn ông vốn coi món lòng lợn, cháo lòng là món khoái khẩu chắc chắn cũng sẽ mê món lòng dê, và đặc biệt là canh lòng dê.
Lòng dê được đầu bếp làm sạch theo cách riêng của Dê Nghĩa, trắng hồng tươi ngon được luộc cùng tiết dê. Đông y cho rằng, tiết dê có vị mặn tính bình, có tác dụng loại bỏ các chất thải ùn ứ trong cơ thể, cầm máu. Không chỉ cánh mày râu mà phụ nữ sau sinh cũng nên ăn tiết dê để bồi bổ khí huyết.
Đặt món
Cari dê
Cà ri dê có xuất xứ từ món ăn truyền thống nổi tiếng của Ấn Độ, được lưu truyền rộng rãi và trở thành món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi người Việt. Dê loại ngon, vừa mổ sau khi mang về sẽ sơ chế rồi hầm cùng lá cà ri tươi và hạt tiêu sọ. Không chỉ thơm, món ăn còn chinh phục thực khách bởi khoai và thịt mềm nhừ, đậm vị cốt dừa.
Bất cứ người sành ăn nào đều biết, với cà ri dê, sự ngon miệng không chỉ nằm ở thịt dê, mà ở thứ nước sốt sệt quánh. Bẻ một miếng bánh mỳ nóng giòn chấm, gắp thêm một miếng thịt dê và chấm cùng nước sốt, chỉ cần tưởng tượng thôi cũng thấy quá đã phải không nào.
Đặt món
Dê rựa mận
Là dân nhậu, có lẽ bạn thường chọn món lẩu dê hoặc dê nướng, tái chanh để lai rai cùng chén rượu? Hôm nay, Dê Nghĩa muốn giới thiệu đến bạn một món ăn mà các anh vẫn thích mê ở quán – Dê rựa mận.
Bạn sẽ hỏi lại, có gì mà đặc sắc vậy? Các món rựa mận thông thường làm từ thịt heo vốn đã là khoái khẩu của cánh đàn ông, nhưng thịt dê săn mềm ngọt thịt, lại cắn thêm miếng bì sần sật dai dai lại là một “cảnh giới” khác về độ đỉnh! Bẻ chiếc bánh mì giòn rụm thành từng miếng vừa ăn, chấm đẫm sốt rựa mận, gắp một miếng thịt dê và đưa tất cả vào miệng… rồi nhấp một ngụm rượu ngọc dương ngon… thử hỏi có gì đã hơn?
Đặt món
Dê hấp tại bàn
Không chỉ phục vụ món dê nướng tại bàn duy nhất tại Đà Nẵng, Dê Nghĩa hôm nay muốn giới thiệu với bạn thêm một món ăn cũng được chế biến ngay tại bàn sau khi bạn gọi món: Dê hấp.
Ngay sau khi nhận được order từ khách, nhân viên của chúng tôi sẽ phục vụ bạn một nồi thịt dê đã được tẩm ướp cùng nhiều loại rau và gia vị như tía tô, tỏi, gừng, đậu bắp… Bạn có thể quan sát miếng thịt dê từ lúc tươi hồng cho đến khi chín mềm mọng nước với sự hỗ trợ của các nhân viên, để thịt mau chín mà vẫn thấm gia vị.
Đặt món
Dê hầm đậu đen
Nếu thịt dê nổi tiếng với công dụng bổ thận, ích khí bổ huyết, cường tinh bổ tủy, kiện tỳ khai vị, đen râu tóc, di tinh, trị tinh thần mệt mỏi, ăn uống không có khẩu vị, đầu tóc bạc sớm… thì khi kết hợp với đậu đen còn làm nên một món dễ ăn, hợp khẩu vị và giàu dinh dưỡng cho cả mọi thành viên trong gia đình.
Trong đậu đen nhiều chất xơ giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa sự gia tăng lượng đường trong máu. Vỏ của đậu đen chứa saponin với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như giảm cholesterol trong máu, phòng chống ung thư và kích thích hệ miễn dịch.
Đặt món
Dê hầm trái vả
Vả là món ăn dân dã của người dân Huế và là món ngon không thể thiếu đối trong mâm cơm hằng ngày nơi xứ Huế mộng mơ. Quả vả có nhiều thành phần dinh dưỡng như glucozơ, axit hữu cơ, men lipid, men protein, quinic, axit, canxi, kali, photpho, Vitamin C, B1…
Kinh nghiệm trong dân gian cho thấy, quả vả đem hầm với thịt dê là món ăn rất bổ cho phụ nữ sau sinh. Với hàm lượng kali, omega-3 và omega-6, trái vả còn giúp duy trì huyết áp ổn định và phòng chống bệnh tim mạch vành.
Đặt món
